Le répertoire est choisi afin d’apporter aux membres de l’Ensemble Vocal une large culture musicale et vocale. Il change tous les ans ce qui permet de présenter un programme différent lors du concert annuel. Les polyphonies a cappella de la Renaissance, les chansons populaires, les œuvres des grands maîtres baroques, classiques et romantiques, la musique profane et religieuse, contemporaine et ancienne... permettent d’aborder des styles, des rythmes et des langues variés.
Cette variété a amené l’Ensemble Vocal à collaborer avec d’autres chorales, à inviter des chanteurs solistes, des musiciens et orchestres amateurs ou professionnels.
Dès sa création, l’Ensemble Vocal a créé des liens avec d’autres chorales en Europe : la chorale tchèque Ondras de Novy Jicin et le Madrigalchor de Weimar, ville allemande jumelée avec Blois.
Il a également le souci de soutenir des causes sociales et des associations caritatives en offrant régulièrement des concerts.